Le passé historique de l’échantillonnage du vin est inextricablement lié à l’histoire du vin en soi. Les premières vignes, dans la région mésopotamienne de 6 000 à 4 000 b.c., ont produit la boisson prestigieuse de l’ancienne royauté babylonienne et égyptienne; La réputation du vin s’est répandue parmi les professionnels de la Grèce, de Rome et, à l’avenir, des pays européens dans les millénaires suivants. Dès que le vendeur achetait et vendait en vino était mis en place, il était en fait nécessaire pour les vendeurs et les acheteurs de développer des capacités de dégustation et d’évaluation des produits à vendre. Dans les périodes actuelles, l’échantillonnage des vins est désormais plus populaire que jamais comme un exercice de loisir. Les années 1970 à 1990 aux États-Unis ont vu la croissance explosive des boîtes de nuit et cafés vino, des foires et des situations savoureuses. Après être venues uniquement par des connaisseurs de cours supérieurs, les activités contemporaines savoureuses de vin sont appréciées par une variété de gens de qualification, d’intérêts et de rôles différents, même si certaines perceptions d’élitisme existent toujours. De nombreuses activités de dégustation s’ajoutent aux repas et sont parrainées par des restaurants ou des vignobles. En fait, beaucoup ont le sentiment que les vins atteignent leur meilleur niveau lorsqu’ils sont servis avec les repas, non seulement en soulignant la qualité du vin, mais en améliorant également l’expérience pratique de manger à l’extérieur. Un certain nombre de guides et de cours sur l’échantillonnage du vin rouge peuvent être achetés à travers le monde, qui ont généralement pour objectif de démystifier ce qui peut être un exercice assez intimidant pour plusieurs. Certains dégustateurs débutants souhaitent simplement mieux comprendre quel vin rouge acheter ou offrir avec un repas, et certains tentent d’apprendre à identifier les variations régionales et variétales des boissons au vin. L’intérêt typique pour les boissons au vin – les deux assortiments et les préférences – est évident dans la quantité de contenu et de messages continus sur le sujet situés dans les petites et les périodiques de tous les jours et de chaque semaine. Les activités à saveur de vino sont présentées de manière informelle au milieu de copains, en tant que situations de collecte de fonds pour les organismes sans but lucratif, en tant qu’attractions touristiques, donc lors de la vente et du marketing et d’instruments de publicité loués par des créateurs et des marchands de vin rouge. L’acte de vin aromatisé par lui-même pourrait être très technologique, impliquant les sentiments de parfum, de préférence et de vision, et il y a beaucoup de dégustateurs de vins professionnels qui évaluent ou évaluent les vins pour de nombreuses utilisations différentes, comme la publication ou les critiques de journaux. Néanmoins, l’échantillonnage des vins en tant qu’exercice de divertissement et de discrétion est normalement beaucoup moins formellement organisé, mais ceux qui travaillent peuvent avoir une certaine histoire dans l’art et la science de la saveur. Qu’elles soient parrainées de manière informelle par des amateurs de vins ou formellement par des cavistes, des clubs ou des collectivités, plusieurs dégustations de vins sont organisées en vue d’enseigner aux amateurs de vins rouges. Les sponsors commerciaux, y compris les fabricants de vin, les vendeurs de vins et les boîtes de nuit vino, organisent ce type de dégustations comme un moyen d’augmenter les ventes de produits. De plus, les activités à saveur de vin sont souvent conservées par des entreprises à but non lucratif (qui incluent des individus associés à la discrétion et à l’aventure) pour des fins de collecte de fonds. Que la dégustation (et la boisson) officielle ou informelle, commerciale ou non lucrative soit, pour la majorité, une activité agréable et ouvertement choisie. Néanmoins, l’énorme sélection de types et de coûts des boissons au vin, ainsi que les « lignes directrices » qui sont liées à la variété de vin, créent une atmosphère parfois un peu écrasante englobant le vin.